کربوهیدرات‌ها شما را چاق نمی‌کنند!

امروزه در فضای مجازی باب شده که این باور را به مردم بخورانند که کربوهیدرات‌ها چاق کننده‌اند، اما حقیقت اینگونه نیست!

کربوهیدرات‌ها به سه دسته تقسیم می‌شوند:

  • قندها: این نوع از کربوهیدرات‌ها ساده‌ترین نوع آن‌ها هستند، مانند قند موجود در سیب یا شکر سفید.
  • نشاسته: این ترکیب‌ها زنجیرهای بیشتری دارند و نوعی پلی‌ساکارید هستند، مانند نان، پاستا و سیب‌زمینی.
  • فیبر رژیمی: این نوع، عجیب‌ترین نوع است که نوعی پلی‌ساکارید است و گوارش نمی‌شود.

درواقع غذاهایی که کربوهیدرات خوانده می‌شوند، معمولاً ترکیبی از این سه نوع را در خود همراه با پروتئین و چربی دارند.

 

کدام کربوهیدرات‌ها خوب و کدام‌یکی بد هستند؟

راجع به این موضوع، در اینترنت به کرات پرداخته‌شده، اما بیایید تغییری ایجاد کنیم! عنوان بد یا خوب را روی غذاهایی که میخورید نگذارید و با آن‌ها رابطه‌ی خوبی داشته‌باشید! آن‌ها فقط در میزان ارزش غذایی با یکدیگر متفاوت هستند.

 

وقتی آن‌ها را میخوریم چه اتفاقی می‌افتد؟

درواقع وقتی کربوهیدرات‌ها را میخوریم، پلی‌ساکاریدها و دی‌ساکاریدها توسط آنزیم‌ها به ترکیبات ساده‌تری با نام مونوساکارید تبدیل می‌شوند و قند خون را بالا برده و باعث تحریک ترشح انسولین در بدن می‌شوند و سلول‌ها را برای دریافت گلوکز آماده می‌کند. انسولین، کبد را برای تبدیل گلوکز به گلیکوژن آماده می‌کند تا انرژی در بدن ذخیره شود. اما نترسید! این کاملاً طبیعی است که این انرژی در بدنتان ذخیره شود، درواقع بدن انرژی خود را از گلوکز به‌دست می‌آورد، این درحالی است که ما هرلحظه گلوکز دریافت نمی‌کنیم، پس بدن گلیکوژن را در مواقع نیاز به گلوکز تبدیل می‌کند. خوب است بدانید که درصورت عملکرد نادرست این سیستم، سلامتی در معرض خطر قرار می‌گیرد. درغیر این صورت با عملکرد درست این روند، گلوکز ذخیره و سپس استفاده می‌شود، پس نترسید!

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.